Tarte de Litha à la fraise, eau de rose et feuilles de menthe
Publié par Charlotte dans Sabbat de Litha Le
19/05/2022 à 22:21
Pour la crème pâtissière :
- 25 cl de lait
- 20 g de sucre
- 2 jaunes d’œufs
- 2 cuillères à soupe de fécule de maïs
- 1 cuillère à soupe d’eau de rose
Pour la pâte :
- 150g de beurre
- 30g de poudre d’amande
- 1 œuf
- 200g de farine
- 1 pincée de sel
- 50g de sucre glace
Pour la garniture :
- 500g de fraises (bio de préférence)
- quelques feuilles de menthe
Recette :
On prépare la pâte :
- Mettez le beurre, la poudre d’amande et la farine dans un saladier et travaillez du bout des doigts pour que le mélange devienne « sableux ».
- Lorsque c’est le cas, ajoutez le sucre glace, l’œuf et la pincée de sel, puis mélangez avec la main jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse mais un peu sableuse.
- Recouvrir d’un linge et laissez reposer 1h au réfrigérateur.
On prépare la crème pâtissière :
- Portez le lait à frémissements (surtout ne pas le faire bouillir).
- Dans un saladier, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre et la fécule de maïs, puis versez peu à peu le lait chaud sur ce mélange tout en fouettant.
- Versez la préparation dans une casserole sur feu doux et remuez sans cesse jusqu’à ce que le mélange épaississe.
- Ajoutez l’eau de rose et quand celle-ci est bien incorporée au mélange, couvrez d’un film alimentaire et laissez refroidir.
On récupère la pâte :
- Sortez la pâte du réfrigérateur et étalez-la au fond d’un plat à tarte recouvert de papier sulfurisé.
- Piquez la pâte avec une fourchette et faites cuire à four chaud à 150°C.
Pour la garniture :
- Laissez refroidir la pâte complètement et versez la crème pâtissière sur le fond de tarte.
- Garnissez avec les fraises coupées en deux dans le sens de la longueur.
- Terminez en déposant les feuilles de menthe sur les fraises.
Bon appétit !