- 1kg d'abricots dénoyautés

- 800 g de sucre

- 1 pomme ( pour la pectine )

- 1 branche de romarin

- jus d'un demi citron

Recette:

Nettoyer les fruits et retirer les noyaux.

Dans une casserole ou une bassine à confiture,mettre le sucre, les fruits coupés (pomme et abricot), le jus de citron, ainsi qu’un demi verre d’eau.

Laisser mariner pendant 1 heure.

Porter à ébullition le temps que le sucre fonde et en mélangeant bien pour qu'il ne brûle pas.

Baisser à feu doux, ajoutez la branche de romarin et laisser mijoter sans couvrir pendant une bonne heure.

Pendant la cuisson, goûter régulièrement pour voir si le dosage de romarin est suffisant. Dès que le goût vous convient, retirer la branche de romarin.

Vérifier que la confiture est prise en déposant une goutte sur une assiette froide. Pencher l'assiette, si la goutte coule lentement, c'est bon !

Mettre aussitôt dans les pots préalablement stérilisés dans de l'eau bouillante.

Les fermer et les retourner immédiatement.

Bon appétit !

- groseilles

- sucre ( 800g pour 1kg de jus )

- une gousse de vanille ( 1 gousse pour 1kg de jus )

Recette:

Laver et égrapper les groseilles.

Les mettre dans une grosse casserole ou une bassine à confiture avec un verre d'eau.

Crever légèrement les grains en les écrasant un peu, puis porter à ébullition. Cuire 5 mn maximum.

Filtrer le jus dans une passoire à mailles fines ( vous pouvez laisser égoutter toute une nuit pour une gelée translucide, ou presser les grains pour une gelée un peu trouble ).

Peser le jus recueilli.

Mettre le jus dans la casserole ou la bassine à confiture.

Ajouter en une fois le sucre ( 800 g de sucre pour 1kg de jus ) et la gousse de vanille ouverte et grattée.

Porter à ébullition puis compter 4 minutes de cuisson.

Vérifier que la gelée est prise en déposant une goutte de gelée sur une assiette froide. Pencher l'assiette, si la goutte coule lentement, c'est bon !

Retirer les écorces de la gousse de vanille et mettre aussitôt dans les pots préalablement stérilisés dans de l'eau bouillante.

Les fermer et les retourner immédiatement.

Bon appétit !

• 200g de feuilles d’ail des ours
• 90g de parmesan
• 90g de pignon de pin
• 10 cl d’huile d’olive de qualité
• Fleur de sel
• Poivre

Préparation :

Mettre les feuilles d'ail des ours dans un robot, et les mixer grossièrement.

Ajouter la fleur de sel, le poivre, les pignons de pin et le parmesan et mixer de nouveau.

Incorporer l'huile d'olive délicatement et mixer jusqu'à obtenir un mélange onctueux.

Mettre dans un ou des pots et recouvrir d'huile d’olive de qualité.

L’huile va créer une couche protectrice qui empêchera les moisissures et le brunissement du pesto, il se conservera ainsi plus longtemps.

Vous pouvez conserver le pesto pendant 1 mois au réfrigérateur.

Le pesto se congèle aussi très bien. Une astuce consiste à le verser dans un bac à glaçons et à le placer au congélateur.

Lorsque les cubes de pesto sont gelés, il suffit de les disposer dans un sac à congélation hermétique et de les replacer au congélateur, vous pourrez ainsi décongeler au fur et à mesure ce dont vous avez besoin pour cuisiner.

Vous pouvez également stériliser vos pots. Pour cela, vous devrez ébouillanter vos pots avant de les remplir (ne pas remplir à ras bord, laissez environ 1cm).

Fermez et placez les pots dans une casserole d'eau froide. Faites chauffer et laissez bouillir 20 minutes. Laissez refroidir dans la casserole d'eau.

Stérilisés, vous pourrez ainsi conserver vos pots de pesto à l’abri de la lumière pendant 1 an environ.

Son nom viendrait d'une croyance selon laquelle les ours mangeraient cette plante pour reprendre des forces après leur hivernation.

Et dans cette plante tout se mange ! Vous pourrez utiliser les tiges comme de la ciboulette pour aromatiser une salade ou un gratin de courgette.

Les feuilles coupées peuvent servir dans une salade, mélangées à du beurre ou pour faire un pesto.

On peut également consommer les boutons floraux comme des câpres, el les laissant macérer dans du vinaigre de cidre.

Les fleurs, peuvent quant à elle entrer dans la composition de beignets de fleurs.

Eh oui ! Rien ne se perd.

En plus, cette plante faisant partie de la famille des alliacées (comme l'ail, l'oignon ou le poireau...), elle possède plein de vertus (dépurative, expectorante, antiseptique, vermifuge...)

Pour la trouver, c'est relativement simple. En forêt, en sous-bois, là où l'humidité est importante et le sol toujours ombragé.

Attention toutefois à ne pas confondre ail des ours et muguet, car ils affectionnent les mêmes terrains. L'ail des ours a une forme de lance et un pétiole (tige) que n'a pas le muguet, et la feuille de l'ail des ours est brillante au dessus et mat en dessous (pour le muguet c'est l'inverse). Pour finir, la feuille de l'ail des ours est molle et caoutchouteuse.

Bonne cueillette et bon appétit !

• Une ou plusieurs coquilles d'œufs vides non cassées (videz avec une paille en perçant un trou de chaque côté)

• Une ou plusieurs bandes de papier (environ 2cm x 8cm), autant que de souhaits.

• Une bougie rose ou verte

• De l’encens d’Ostara

Rituel :

Allumez l’encens et la bougie.

Inspirez profondément et pensez aux souhaits que vous allez formuler, aux projets que vous aimeriez réaliser.

A l’expiration, repoussez tous les obstacles que vous pourriez rencontrer. Imaginez-les s’éloigner et disparaître.

Lorsque vous vous sentez prêt, prenez votre papier et écrivez votre souhait.

Roulez votre papier et passez le délicatement à l’intérieur de l’œuf.

Vous pouvez rajouter des herbes, des huiles, des pierres naturelles etc., en lien avec votre souhait.

Faites autant d'oeufs que vous avez de souhaits.

Passez l’œuf dans la fumée de l’encens et prononcez :

« Après l'avoir tant attendu, le printemps est revenu,

Ô Déesse de la fertilité, de la nature et de la jeunesse, entends mon appel.

En ce jour de renaissance je me tiens devant toi,

Permets-moi de renaître, libère-moi de mes chaînes et reçois mes vœux pour cette saison des lumières.

En ce jour d’équilibre entre lumière et obscurité, mon sort est jeté.

Ô Déesse je t’en prie, que mes souhaits deviennent réalité. »

N'oubliez pas de remercier et scellez vos œufs avec la cire de votre bougie, puis suspendez les à un endroit où ils ne risquent pas d’être brisés.

L’ évènement le plus marquant de ces festivités était la course des Luperques : des hommes à moitié nus poursuivaient des femmes et les « frappaient » avec des lanières de peau de bouc. Les coups reçus étaient censés assurer fertilité et fécondité à celles qui les recevaient.

Cet étalage de nudité et de mœurs peu recommandables ont poussé le pape Gélase 1^er à instaurer une fête qui mettrait fin à ces fêtes païennes.

Alors, pour être certain de ne plus exciter personne, il choisit le 14 février, pile poil au milieu des Lupercales pour rendre hommage à un prêtre chrétien du IIIe siècle, Valentin, qui fut arrêté, battu et décapité sur les ordres de l’empereur Claude II.

Pour la petite légende, Valentin aurait marié en secret des jeunes amoureux, malgré l’interdiction de l’empereur qui trouvait que les hommes mariés faisaient de très mauvais soldats. Il fut donc canonisé en l’honneur de son sacrifice.

C’est une fête tournée vers la lumière, on célèbre le réveil de la Terre et le pouvoir du Soleil qui fait germer les graines. L’hiver est au plus froid et pourtant la nature se réveille, les premiers perce-neige apparaissent et les agneaux naissent.

Chez les Celtes, on célèbre Brigid, Déesse du Feu et de la Flamme Sacrée. Elle apporte fertilité à la Terre et à ses habitants, elle est la protectrice des troupeaux et des femmes enceintes.

Le sabbat d’Imbolc est un moment de purification. C’est le moment idéal pour opérer un grand nettoyage aussi bien physique que spirituel. On renouvelle les énergies pour laisser entrer la lumière en se débarrassant des scories du passé.

Préparez vos graines au sens propre et au sens figuré afin de voir fleurir vos projets.

Le printemps est à nos portes et les germes de votre nouvelle vie attendent patiemment de sortir de terre.

Très belles célébrations d’Imbolc à tous.

Noël approche et beaucoup d’entre vous vont préparer une bûche. Alors pourquoi ne pas faire un peu d’histoire pour savoir d’où vient cette tradition de la bûche de Noël ?

Remontons le temps bien avant la naissance du Christ.

Avant le christianisme, il était de coutume de faire brûler lors du solstice d’Hiver de grands feux, afin de célébrer le retour du Soleil et de la Lumière. Même si on ne s’en rend pas vraiment compte, la nuit du solstice d’Hiver est la plus longue de l’année et dès le lendemain, les jours commenceront à rallonger.
Chaque personne allumait un feu au sein de son foyer et déposait une grosse bûche, sur laquelle on avait gravé des vœux et des symboles de protection pour l’année à venir. Pour la bûche, on choisissait aussi l’essence de l’arbre en fonction des vœux formulés.  
Lorsque la bûche était entièrement consumée, on récupérait un morceau de charbon que l’on gardait dans la maison comme protection et on s’en servait l’année suivante pour allumer la bûche de Yule.

Cette tradition païenne s’est transformée avec l’apparition du Christianisme et la bûche de Yule a fini par devenir la bûche de Noël que nous connaissons tous. Un avantage pour tous les gourmands, cette dernière se mange...

Célébrée depuis l’Antiquité, cette fête marque un tournant dans l’année et le cycle de saison. Même si le temps est froid, les journées courtes et les nuits longues, à partir du solstice, les jours s’allongent, et le soleil revient petit à petit.

Durant cette période sombre, faites entrer le soleil, la lumière et la chaleur grâce à des bougies et des guirlandes.
Décorez votre porte d’entrée avec une couronne de houx, elle protégera votre maison et attirera les bons esprits.
Faîtes brûler de l’encens, préparer des pots-pourris, ou des recettes à base de cidre. Les senteurs associées à Yule sont l’encens, la cannelle, le cèdre, la myrrhe, la muscade, le romarin, le pin, et les agrumes…

Pour accompagner votre sabbat je vous propose une recette de Wassail. Le Wassail est une tradition médiévale qui est encore très présente en Angleterre. Elle trouve son origine dans les traditions nordiques de Yule.

Ingrédients

3 bouteilles de cidre doux
2 tasses de jus de canneberge
1/2 tasse de miel
1/2 tasse de sucre
3 bâtons de cannelle de chine
1 càc de clous de girofle
une pincée de muscade
2 petites pommes
3 oranges
20g de gingembre frais
 

Recette

1) Pelez les oranges et séparez les en 2
2) Epluchez les pommes et découpez les en tranches
3) Coupez le gingembre en tranches
4) Versez le cidre dans une casserole
5) Ajoutez les ingrédients restants et laissez mijoter à feu doux pendant à peu près 1h.
6) Passez le tout au tamis et servez.

Très bonnes fêtes de Yule à tous !

Tout doucement la vie ralentit, les récoltes sont terminées et la nature se met en sommeil. La nuit est de plus en plus longue et le froid s'installe. Samhain marque le temps de constituer les dernières réserves pour traverser l'hiver. C'est le moment des dernières cueillettes de champignons, de racines et de fruits.

Pendant les quelques jours que va durer Samhain, le voile entre le monde des vivants et celui des esprits sera si fin que les esprits des défunts pourront le traverser sans y avoir été invités. Afin de les guider dans leur voyage, on pourra déposer des bougies ou des lanternes aux fenêtres de la maison.

Cette période sera le moment idéal pour honorer les ancêtres, pratiquer la divination, partager un repas avec nos proches, faire des rituels de protection ou de libération.