L'ail des ours

L'ail des ours est une des plus anciennes plantes connue pour ses vertus médicinales et ses qualités gustatives.

Son nom viendrait d'une croyance selon laquelle les ours mangeraient cette plante pour reprendre des forces après leur hivernation.

Et dans cette plante tout se mange ! Vous pourrez utiliser les tiges comme de la ciboulette pour aromatiser une salade ou un gratin de courgette.

Les feuilles coupées peuvent servir dans une salade, mélangées à du beurre ou pour faire un pesto.

On peut également consommer les boutons floraux comme des câpres, el les laissant macérer dans du vinaigre de cidre.

Les fleurs, peuvent quant à elle entrer dans la composition de beignets de fleurs.

Eh oui ! Rien ne se perd.

En plus, cette plante faisant partie de la famille des alliacées (comme l'ail, l'oignon ou le poireau...), elle possède plein de vertus (dépurative, expectorante, antiseptique, vermifuge...)

Pour la trouver, c'est relativement simple. En forêt, en sous-bois, là où l'humidité est importante et le sol toujours ombragé.

Attention toutefois à ne pas confondre ail des ours et muguet, car ils affectionnent les mêmes terrains. L'ail des ours a une forme de lance et un pétiole (tige) que n'a pas le muguet, et la feuille de l'ail des ours est brillante au dessus et mat en dessous (pour le muguet c'est l'inverse). Pour finir, la feuille de l'ail des ours est molle et caoutchouteuse.

Bonne cueillette et bon appétit !