Pesto à l'aïl des ours

Ingrédients :

• 200g de feuilles d’ail des ours
• 90g de parmesan
• 90g de pignon de pin
• 10 cl d’huile d’olive de qualité
• Fleur de sel
• Poivre

Préparation :

Mettre les feuilles d'ail des ours dans un robot, et les mixer grossièrement.

Ajouter la fleur de sel, le poivre, les pignons de pin et le parmesan et mixer de nouveau.

Incorporer l'huile d'olive délicatement et mixer jusqu'à obtenir un mélange onctueux.

Mettre dans un ou des pots et recouvrir d'huile d’olive de qualité.

L’huile va créer une couche protectrice qui empêchera les moisissures et le brunissement du pesto, il se conservera ainsi plus longtemps.

Vous pouvez conserver le pesto pendant 1 mois au réfrigérateur.

Le pesto se congèle aussi très bien. Une astuce consiste à le verser dans un bac à glaçons et à le placer au congélateur.

Lorsque les cubes de pesto sont gelés, il suffit de les disposer dans un sac à congélation hermétique et de les replacer au congélateur, vous pourrez ainsi décongeler au fur et à mesure ce dont vous avez besoin pour cuisiner.

Vous pouvez également stériliser vos pots. Pour cela, vous devrez ébouillanter vos pots avant de les remplir (ne pas remplir à ras bord, laissez environ 1cm).

Fermez et placez les pots dans une casserole d'eau froide. Faites chauffer et laissez bouillir 20 minutes. Laissez refroidir dans la casserole d'eau.

Stérilisés, vous pourrez ainsi conserver vos pots de pesto à l’abri de la lumière pendant 1 an environ.