Gelée de groseilles et gousse de vanille

Ingrédients:

- groseilles

- sucre ( 800g pour 1kg de jus )

- une gousse de vanille ( 1 gousse pour 1kg de jus )

Recette:

Laver et égrapper les groseilles.

Les mettre dans une grosse casserole ou une bassine à confiture avec un verre d'eau.

Crever légèrement les grains en les écrasant un peu, puis porter à ébullition. Cuire 5 mn maximum.

Filtrer le jus dans une passoire à mailles fines ( vous pouvez laisser égoutter toute une nuit pour une gelée translucide, ou presser les grains pour une gelée un peu trouble ).

Peser le jus recueilli.

Mettre le jus dans la casserole ou la bassine à confiture.

Ajouter en une fois le sucre ( 800 g de sucre pour 1kg de jus ) et la gousse de vanille ouverte et grattée.

Porter à ébullition puis compter 4 minutes de cuisson.

Vérifier que la gelée est prise en déposant une goutte de gelée sur une assiette froide. Pencher l'assiette, si la goutte coule lentement, c'est bon !

Retirer les écorces de la gousse de vanille et mettre aussitôt dans les pots préalablement stérilisés dans de l'eau bouillante.

Les fermer et les retourner immédiatement.

Bon appétit !